Raíces

Situado en la calle Mateo Moraza, en pleno corazón de Vitoria, el restaurante Zabala esconde entre sus paredes rincones con más de 200 años de historia.
Es en 1962 cuando se inaugura el restaurante, una casa de comidas especializada en cazuelitas y platos ligados a la matanza del cerdo.
Una de las efemérides más reseñables fue la presentación en 1976 de uno de los postres más emblemáticos de nuestra provincia, “Goxua”, creado por el pastelero alavés Luis López de Sosoaga y servido desde entonces en el restaurante.
Hoy en día, y bajo la filosofía ”Tradición y Vanguardia”, hemos elaborado un concepto de cocina tradicional y de mercado, trabajando de la mano de nuestros productores, apostando por el producto estacional, cercano y ecológico, y aplicando las más novedosas técnicas de trabajo.